मिल्ट्स म्हणजे काय आणि त्याचे फायदे व दुष्परिणाम | Millets In Marathi

Millets In Marathi : नमस्कार मित्रांनो आज आपण या लेखामध्ये बाजरी म्हणजेच मिलेट्स या कडधान्य विषयी काही माहिती जाऊन घेणार आहोत. बाजरी हि शरीर साठी खूप खूप पौष्टिक आहेत. मिलेट्स हे अत्यंत बदलत्या लहान-बियाणे गवतांचा एक गट आहे, जगभरात धान्य पिके / तृणधान्ये म्हणून मोठ्या प्रमाणात घेतले जाते. बाजरी आकारात लहान आणि गोलाकार असून तिचे चित्र पांढरे, करडे, पिवळे किंवा लाल असू शकते.

बाजरीमध्ये पौष्टिक सामग्रीचे प्रमाण खूप जास्त असते. प्रथिने, खनिज आणि जीवनसत्त्वे यांच्या बाबतीत तांदूळ आणि गहूपेक्षा प्रत्येक बाजरी तीन ते पाचपट पौष्टिक असते. बाजरीमध्ये बी जीवनसत्त्वे, कॅल्शियम, लोह, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, जस्त, तसेच ग्लूटेन मुक्त असणे आणि कमी जीआय (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) असते, म्हणून गहू एलर्जी/असहिष्णुता असलेल्या लोकांसाठी बाजरी योग्य आहे. वजन कमी करणासाठी  बाजरी मधुमेहासाठी उत्कृष्ट आहेत.

बाजरी हजारो वर्षांपासून पर्ल बाजरी, बार्नयार्ड बाजरी, ज्वार, फॉक्सटेल बाजरी, लिटल बाजरी, कोदो बाजरी, प्रोसो बाजरी आणि आता एएनआय बाजरी नेटवर्क ऑफ इंडिया खडबडीत धान्याऐवजी पौष्टिक धान्य म्हणून प्रोत्साहन देते. बाजरींबद्दल काही मनोरंजक तथ्ये याशिवाय ते ग्लूटेन मुक्त, अत्यंत पौष्टिक आहेत, बाजरीला  उत्पादनासाठी फारच कमी पाण्याची आवश्यकता असते.

कोरड्या, वाढत्या तापमानात कमी वाढीचा कालावधी आणि म्हणूनच मिलेट्स भारत, आफ्रिका, आशियामध्ये अधिक लोकप्रिय आहेत. गिरणींना वाढीसाठी समृद्ध माती देखील आवश्यक असते, बाजरी कोणत्याही किडीला आकर्षित करीत नाही म्हणून त्यांचा कमी-जास्त प्रमाणात खतांचा वापर आणि कीटक-मुक्त असतात.

Millets In Marathi

मिल्ट्स म्हणजे काय आणि त्याचे फायदे व दुष्परिणाम – Millets In Marathi

Table of Contents

बाजरी म्हणजे काय ? (What is Millets)

मिल्ट्स चारा व मानवी अन्नासाठी तृणधान्य पीक किंवा धान्य म्हणून जगभरात मोठ्या प्रमाणात पिकविल्या जाणाऱ्या  लघु-बियाणे गवतांचा एक समूह आहे. मिल्ट्स हे आशिया आणि आफ्रिकेच्या अर्ध-रखरखीत उष्ण कटिबंधातील  भारत, माली, नायजेरिया आणि नायजेरमधील महत्वाची पिके आहेत, ज्यात विकसनशील देशांमध्ये बाजरीचे उत्पादन 97% टक्के आहे. कमी उगवणार्‍या हंगामामुळे प्राधान्य दिले जाते.

बाजरी जगातील बर्‍याच भागांमध्ये स्वदेशी आहे.  सर्वात जास्त प्रमाणात घेतले जाणारे बाजरी हे मोतीचे बाजरी हे भारतातील आणि आफ्रिकेच्या काही भागातील महत्त्वाचे पीक आहे. फिंगर बाजरी, प्रोसो बाजरी आणि फॉक्सटेल बाजरी ही पिकाच्या महत्वाच्या प्रजाती आहेत. (Millets In Marathi) माणसांनी बाजरीचा वापर सुमारे 7,000 वर्षांपासून केला असेल आणि बहुधा पीक शेती आणि स्थायिक शेती संस्थांच्या उभारणीत ही महत्त्वपूर्ण भूमिका होती.

बाजरीचा इतिहास (History of the Millets)

प्रजाती नावाच्या विविध प्रजाती सुरवातीला जगाच्या वेगवेगळ्या भागात, विशेषत: पूर्व आशिया, दक्षिण आशिया, पश्चिम आफ्रिका आणि पूर्व आफ्रिकेत पाळल्या गेल्या. तथापि, पाळीव प्राणी बहुतेक वेळा त्यांच्या सुरुवातीच्या प्रदेशापेक्षा लांब पसरतात.

पुरातत्व साइट्समध्ये आढळणा जळत्या धान्य तुलनेने भरपूर प्रमाणात असणे, पॅलेओइथ्नोबोटीनिस्ट्स या नावाने ओळखल्या जाणार्‍या, पुरातन काळातील तांदळाच्या तुलनेत बाजरीची लागवड जास्त होती. उत्तर चीन आणि कोरियामध्ये. बाजरीने भारतीय, चिनी नियोलिथिक आणि कोरियन मुमुन सोसायट्यांमध्ये प्रागैतिहासिक आहाराचे महत्त्वपूर्ण भाग देखील तयार केले.

बाजरीची लागवड कशी होते (How Millets Are Cultivated)

आफ्रिका आणि आग्नेय आशियातील अर्ध-रखरखीत, गरीब, कमी उपजाऊ शेती क्षेत्रातील बाजरी हे दोन प्रमुख पिकांपैकी एक आहे. मिलेट्स केवळ गरीब, कोरड्या आणि नापीक जमिनीस अनुकूल नाहीत तर इतर धान्य पिकांच्या तुलनेत या परिस्थितीत अधिक विश्वासार्ह आहेत. यामुळे काही प्रमाणात बाजरीचे उत्पादन लोकप्रिय झाले आहे, विशेषत: पश्चिम आफ्रिकेतील सहाराच्या आसपासच्या देशांमध्ये.

तथापि, बाजरी उच्च प्रजनन व आर्द्रतेस प्रतिसाद देतात. सिंचन आणि मातीच्या पूरक वापरामुळे बाजरी धान्याच्या उत्पादनात प्रति हेक्टर आधारावर 2-4 पट वाढ होऊ शकते. सुधारित रोग प्रतिरोधक बाजरीच्या वाणांचे सुधारित प्रकार आणि कृषी उत्पादनात लक्षणीय वाढ होऊ शकते. बाजरीचे उत्पादन सुधारण्यासाठी गरीब देशांमध्ये सहकार्य आहे.

उदाहरणार्थ, ‘ओकशाना 1 ‘, बुर्किना फासो येथे नैसर्गिकरित्या पिकलेल्या बाजरीच्या प्रकारापासून भारतात विकसित होणार्‍या वाणांचे उत्पादन दुप्पट होते. झिम्बाब्वेमध्ये या जातीची चाचणी घेण्यासाठी निवड करण्यात आली. तिथून ते नामीबिया येथे नेण्यात आले, जिथे 1990 मध्ये ते सोडण्यात आले आणि शेतक उत्साहाने दत्तक घेतले.

‘ओकाशना 1 ‘ ही नामीबियामध्ये सर्वाधिक लोकप्रिय वाण बनली आहे, हा एकमेव एकमेव देश आहे जिथे मोत्याचे बाजरी – स्थानिक पातळीवर महंगू म्हणून ओळखले जाते – हे ग्राहकांसाठी मुख्य अन्न आहे. त्यानंतर ‘ओकाशन 1’ चाडशी ओळख झाली. (Millets In Marathi) मॉरिटानिया आणि बेनिनमध्ये या जातीच्या उत्पादनात लक्षणीय वाढ झाली आहे.

बाजरीचे प्रकार (Types of Millets)

  • फॉक्सटेल बाजरी –

फॉक्सटेल बाजरी, किंवा देशी म्हणतात म्हणून, काकुम / कंगनी सामान्यतः रवा किंवा तांदळाच्या पीठाच्या स्वरूपात उपलब्ध असते. त्यात रक्तातील साखर संतुलित करणारे निरोगी कार्बोहायड्रेट असते. त्यामध्ये लोह आणि कॅल्शियमचे प्रमाण प्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यास देखील मदत करते. हे आपल्या रक्तातील कोलेस्टेरॉल नियंत्रित करण्यात मदत करते आणि आपल्या शरीरात एचडीएल कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढवते.

  • फिंगर बाजरी / रॅग –

हे नाचणी म्हणून सुद्धा ओळखले जाते, हे तांदूळ आणि गहू एक निरोगी धान्य पर्याय म्हणून वापरले जाते. रागी ग्लूटेन मुक्त आहे आणि प्रथिने आणि अमीनो एसिड समृद्ध आहे. वाढत्या मुलांच्या मेंदूच्या विकासासाठी रागी उपयुक्त मानली जाते.

  • मोती बाजरी / बाजरी –

बाजरीमध्ये पोषक तत्वांमध्ये विस्मयकारक प्रमाणात समृद्ध आहे. त्यात कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम, प्रथिने, फायबर आणि लोहासारखे खनिजे असतात. दररोज बाजरीचे सेवन करणे आपल्या आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरू शकते, जसे की प्रकार मधुमेहाविरुद्ध लढायला मदत करणे.

  • धान्य –

जर तुम्हाला वजन कमी करायचं असेल तर, बाजरीचा वापर हा बाजरीचा प्रकार आहे. यामुळे मधुमेहासाठी निरोगी खाद्यपदार्थांची निवड केली जाते, रक्तदाब कमी होण्यास मदत होते आणि हृदयाचे आरोग्य सुधारते. (Millets In Marathi) बकव्हीट पित्ताचे दगड, बालपण दमा आणि स्तनाचा कर्करोग यासारख्या आजारांवरही लढा देते.

  • छोटी बाजरी –

ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी बाजरी देखील एक उत्तम पर्याय आहे. तांदळाच्या जागी तुम्ही हे खाऊ शकता. त्यात फायबरचे प्रमाण जास्त असून पोटॅशियम, झिंक, लोह आणि कॅल्शियम सारख्या अनेक खनिज पदार्थांनी ते भरलेले आहे. हे बी व्हिटॅमिनच्या आरोग्यासाठी देखील उपयुक्त आहे आणि एकदा आपल्या शरीरासाठी अँटीऑक्सिडेंट म्हणून कार्य करते.

बाजरीचे पौष्टिक मूल्य आणि वस्तुस्थिती (Nutritional value and facts of Millets)

बहुतेक धान्यांप्रमाणेच बाजरीमध्ये फायबर, कार्ब, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, सोडियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम, लोह आणि फॉस्फरस असतात.

बाजरीमध्ये उपस्थित असलेल्या सर्व पोषक द्रव्यांची विस्तृत यादी येथे आहे.

  • कार्बोहायड्रेट
  • फायबर
  • प्रथिने
  • चरबी
  • फॉस्फरस
  • मॅग्नेशियम
  • फोलेट
  • लोह
  • व्हिटॅमिन ए
  • व्हिटॅमिन बी
  • कॅल्शियम
  • नियासिन
  • अँटीऑक्सिडंट्स

बाजरीचे काही फायदे (Some benefits of millet)

बाजरीमध्ये फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, तांबे, मॅंगनीज इत्यादी अनेक फायदेशीर पोषक घटक असतात. आपल्या आहारात त्यांचा समावेश केल्याने पुढील फायद्यांमुळे मदत होऊ शकते –

  • एड्सचे वजन कमी करण्यासाठी –

बाजरीची कॅलरी सामग्री अविश्वसनीयपणे कमी आहे, आणि म्हणूनच वजन कमी करण्याच्या उमेदवारांसाठी ते एक उत्तम खाद्यपदार्थ आहेत. ज्याला वजन कमी करायचं आहे असेच नाही तर जे लोक त्यांच्या फिटनेसबद्दल जागरूक आहेत त्यांनाही याचा फायदा होतो. हे त्यांना स्वत: ला इंधन देण्यासाठी सतत खाण्याशिवाय दिवसभर उर्जा पातळी राखण्यास मदत करते.

बाजरी आपल्याला इतर कार्बोहायड्रेट्सपेक्षा जास्त दिवस संतृप्त ठेवते जे सेवन केल्याच्या काही तासात पचते. जेव्हा आपण त्यांचे सेवन करता तेव्हा आपल्याला अधिक काळ पूर्ण वाटते कारण ते आपल्या शरीरात पचण्यास आणि आत्मसात करण्यासाठी थोडा वेळ घेतात. आपल्याला अस्वास्थ्यकर स्नॅक्ससाठी पोहोचण्याची आवश्यकता नाही.

  • आपल्या रक्तातील साखरेची पातळी कमी ठेवते –

ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असल्याने लोक ज्वारी खाऊन मधुमेह होण्यापासून वाचू शकतात.

  • आपली प्रतिकारशक्ती वाढवते –

आपल्या शरीराची प्रतिकारशक्ती आपण वापरत असलेल्या प्रथिनेंवर आधारित आहे. बाजरी प्रथिनांचा उत्तम स्रोत प्रदान करते आणि आपली प्रतिकारशक्ती तयार आणि मजबूत करण्यात मदत करू शकते. (Millets In Marathi) आपली प्रतिकारशक्ती जितकी मजबूत आहे तितके आपण आजारपणात कमी आहोत.

  • हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी धोके कमी करते –

बाजरीमध्ये आवश्यक चरबी असतात, जे आपल्या शरीरास नैसर्गिक चरबी प्रदान करतात. हे आपल्या स्नायूंवर जास्तीत जास्त चरबी जमा होण्यास मदत करते ज्यामुळे उच्च कोलेस्ट्रॉल, स्ट्रोक आणि हृदयाच्या इतर तक्रारींचा धोका कमी होतो. त्यामध्ये उपस्थित पोटॅशियम आपले रक्तदाब नियंत्रित करते आणि रक्त परिसंचरण सुधारते.

  • दम्याचा प्रतिबंध करते –

बाजरीमध्ये असणारे मॅग्नेशियम आपण कितीदा मायग्रेन अनुभवता आणि दम्याच्या तक्रारीची तीव्रता कमी करू शकता. गव्हाच्या विपरीत, त्यामध्ये दमा आणि घरघर लागण्याचे एलर्जीक घटक नसतात.

  • पचन करण्यास मदत करते –

बाजरी हा एक फायबर स्रोत आहे जो सूज येणे, गॅस, पेटके आणि बद्धकोष्ठता कमी करण्यात मदत करून पचनक्रियेस फायदेशीर ठरते. चांगले पचन जठरासंबंधी कोलन कर्करोग आणि मूत्रपिंड यकृत तक्रारीसारख्या पाचक तक्रारी दूर ठेवते.

  • अँटीऑक्सिडंट म्हणून कार्य करते –

बाजरी आपल्या शरीरात विषाक्त पदार्थ बाहेर टाकण्यास आणि आपल्या अवयवांच्या एंजाइमॅटिक क्रियांना तटस्थ करण्यास मदत करणारे इतर उपयुक्त कॅटेचिन सारख्या अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांमुळे आपल्या शरीरास डिटॉक्स करण्यास मदत करू शकते.

मिलेट्सचे काही दुष्परिणाम (Some side effects of millets)

जरी बाजरीच्या पौष्टिकतेचे तथ्य जास्त असले तरीही त्यामधील अँटीन्यूट्रिअंट्समुळे आरोग्यासाठी काही धोके देखील आहेत.

फायटिक एसिड – फायटिक एसिड पोटॅशियम, कॅल्शियम, लोह, जस्त आणि मॅग्नेशियम प्रतिबंधित करते.

गोयट्रोजेनिक पॉलीफेनोल्स – गोयट्रोजेनिक पॉलीफेनोल्स थायरॉईड कार्य खराब करते, ज्यामुळे गोइटरची वैद्यकीय स्थिती उद्भवते, जी थायरॉईड ग्रंथीचा विस्तार आहे.

तथापि, केवळ बाजरीचे जास्त सेवन केल्यास हे धोके उद्भवू शकतात. संतुलित आहार घेतल्यास बाजरीचे हे प्रतिकूल दुष्परिणाम कमी होण्यास मदत होते. (Millets In Marathi) याव्यतिरिक्त, जर बाजरी रात्रभर भिजत असेल तर धुऊन नंतर शिजवल्यास पोषक तत्वांमध्ये लक्षणीय घट होऊ शकते.

बाजरी आरोग्यासाठी चांगली आहे (Millet is good for health)

बाजरीचे पौष्टिक मूल्य जास्त आहे आणि यामुळे आरोग्यासाठी बरेच फायदे उपलब्ध आहेत. बाजरीमध्ये फायबर समृद्ध असते, त्यात स्टार्चचे प्रमाण जास्त असते, प्रथिने, बी जीवनसत्त्वे, निरोगी चरबी, मॅग्नेशियम, लोह, कॅल्शियम, जस्त, पोटॅशियम आणि कार्ब समृद्ध असतात. बाजरीमध्ये अमीनो एसिड देखील समृद्ध असतात आणि ग्लूटेन मुक्त असते.

शरीरात खराब कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करून, हृदयरोग, उच्च रक्तदाब आणि कोलन कर्करोगाचा धोका कमी करून बाजरीचा फायदा होतो. ते पचनास मदत करतात, शरीरास डिटॉक्स करतात आणि मासिक वेदना कमी करतात. बाजरी वजन कमी करण्यास देखील मदत करते आणि रक्तातील साखरेची पातळी कमी करते.

बाजरी हे अनेक पोषक घटकांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत आणि बरेच आरोग्य फायदे देत आहेत, असा सल्ला दिला जातो की आपण त्यास संतुलित मार्गाने आपल्या आहारात समाविष्ट करा. वेल्कुर्व्हच्या उत्तम ब्रँडमधून आपण बाजरी ऑनलाइन खरेदी करू शकता.

Also Read:

आज आपण काय पाहिले?

तर मित्रांनो, वरील लेखात आपण Millets information in marathi पाहिली. यात आपण मिल्ट्स म्हणजे काय? फायदे आणि त्यांचा उपयोग कसा करावा? या बद्दल भरपूर काही जाणून घेतले. मला असे वाटत आहे कि, तुम्हाला मिल्ट्स बद्दल सर्व काही माहिती मी वरील लेखात दिली आहे.

आमचा एकच हेतू असतो कि, आपल्या मराठी बांधवाना सर्व माहिती एकाच लेखात प्रधान करणे. कारण इंटरनेट एकाच विषय वर खूप लेख पाहण्यास मिळतील, पण आम्ही सर्व काही माहिती एकाच लेखात देण्याचा प्रयत्न करत असतो. जेणे करून तुम्हा सर्वानाचा वेळ वाया न जाऊ.

तसेच Millets In Marathi हे लेख तुम्हाला कसे वाटले ते नक्की comment box मध्ये सांगा, जेणे करून आमच्या लेखात झालेली चूक आम्ही लवकर सुधारण्याचा प्रयत्न करू. जर मित्रांनो तुमच्या कडे Millets बद्दल आजून काही माहिती असेल तर नक्की सांगा. कारण तुम्ही दिलेली मिल्ट्सची माहिती वरील लेखात समाविष्ट करूया.

तर मित्रांनो, वरील मिल्ट्सची माहिती या लेखातून तुम्हाला काही शिकायला मिळाले असेल तर तुम्ही नक्की सोशल मिडिया म्हणजे Facebook, Twitter आणि Whatsapp शेअर करा.

Leave a Comment

x