शेंगा म्हणजे काय आणि त्याचे फायदे व दुष्परिणाम | Legume in marathi

Legume in Marathi : नमस्कार मित्रांनो आज आपण या लेखामध्ये शेंगा विषयी माहिती पाहणार आहोत, शेंगा कुटुंबातील एक वनस्पती लेगुमिनोस अशा झाडाचे फळ किंवा बी आहे. कोरडे धान्य म्हणून वापरले जाते तेव्हा बियाणे नाडी देखील म्हणतात. शेंगांची लागवड प्रामुख्याने मानवी वापरासाठी, जनावरांच्या चारासाठी आणि साईलेजगसाठी आणि माती वाढविणार्‍या हिरव्या खत म्हणून करता येते.

सुप्रसिद्ध शेंगांमध्ये सोयाबीनचे, सोयाबीन, मटार, चणे, शेंगदाणे, मसूर, लूपिन, मेस्काइट, कॅरोब, चिंच, अल्फला आणि क्लोव्हरचा समावेश आहे. शेंगदाण्यामध्ये वनस्पतिजन्य अद्वितीय प्रकारचे फळ तयार होते – एक साधा कोरडा फळ जो एका साध्या कार्पलपासून विकसित होतो आणि सामान्यत: दोन बाजूंनी सीमच्या बाजूने उघडतो डीहिसिस करतो.

शेंगदाण्या उल्लेखनीय आहेत की त्यापैकी बहुतेकांना रूट नोड्यूल नावाच्या रचनांमध्ये सहजीवन नायट्रोजन-फिक्सिंग बॅक्टेरिया असतात. त्या कारणास्तव, ते पीक फिरण्यामध्ये मुख्य भूमिका निभावतात.

"<yoastmark

शेंगा म्हणजे काय आणि त्याचे फायदे व दुष्परिणाम – Legume in marathi

शेंगा म्हणजे काय (What are legumes)

शेंगा लेगुमिनेसी कुटुंबातील एक वनस्पती आहे, किंवा अशा झाडाचे फळ किंवा बियाणे आहे. कोरडे धान्य म्हणून वापरल्यास बियाण्यांना डाळी देखील म्हणतात. शेंगांची लागवड प्रामुख्याने मानवी वापरासाठी, जनावरांच्या चादरीसाठी आणि सायलेजसाठी आणि माती वाढविणार्‍या हिरव्या खतासाठी शेतीमध्ये केली जाते.

शेंगाचे महत्व काय आहेत (What are the importance of legumes)

सुप्रसिद्ध शेंगांमध्ये सोयाबीनचे, सोयाबीन, मटार, चणा, शेंगदाणे, मसूर, ल्युपिन, मेस्काइट, कॅरोब, चिंच, अल्फला आणि क्लोव्हरचा समावेश आहे. शेंगांमध्ये वनस्पतिजन्य अद्वितीय प्रकारचे फळ तयार होते – एक साधा कोरडा फळ जो एका साध्या कार्पलपासून विकसित होतो आणि सामान्यत: दोन बाजूंनी असतो.

शेंगदाणे भारत मध्ये कुठे उगतात (Where do peanuts grow in India)

मेडिकॅगो सेव्हिवा, ट्रायफोलियम लेक्झॅन्ड्रिनम, व्हिग्ना उन्गुइकुलाटा, मुकुना प्रुरियन्स, विग्ना अंबेललेट आणि रेंज लिग्म्स स्टायलोसॅन्थेस एसपीपी., देसमंतस व्हर्गाटस, क्लिटोरिया टेरिनेशिया आणि इतर आहेत.

शेंदानेचा इतिहास (History of Shendane)

पुरातत्वशास्त्रज्ञांनी रवी नदीच्या (पंजाब) नदीच्या आसपास सिंधू संस्कृतीच्या आसनावर डाळींचे उत्पादन घडविण्याचा शोध लावला. इ.स.पू. 3300 दरम्यान, इजिप्शियन पिरामिड आणि क्यूनिफॉर्म डिशमध्ये मसूरच्या लागवडीचे पुरावेही सापडले आहेत. वाळलेल्या वाटाणा बियाणे दगडी युगातील मानल्या गेलेल्या स्वीस गावात सापडले आहेत.

पुरातत्व पुरावा सूचित करतो की हे वाटाणे पूर्व भूमध्य आणि मेसोपोटेमियाच्या भागात कमीतकमी 5,000 वर्षांपूर्वी आणि ब्रिटनमध्ये अकराव्या शतकाच्या सुरूवातीच्या काळात घेतले गेले असावेत. ग्लायसीन सोजा या वन्य द्राक्षकाच्या वंशजातून सुमारे 5,000 वर्षांपूर्वी सोयाबीनचे प्रथम पालनपोषण चीनमध्ये करण्यात आले.

अमेरिकेत, बेंजामिन फ्रँकलीनने फ्रान्समधून फिलाडेल्फिया येथे बियाणे पाठवल्यानंतर 1,770 मध्ये पाळीव सोयाबीनची सुरूवात झाली. हेन्री फोर्ड हे शाकाहारी सर्वप्रथम औद्योगिक कामांसाठी मोठ्या प्रमाणात सोयाबीनचा वापर केला. 1932  ते 1933या काळात त्यांनी सोयाबीनच्या संशोधनात 1 दशलक्षाहून अधिक गुंतवणूक केली. दुसरे महायुद्ध होण्यापूर्वी, 40% स्वयंपाक तेल अमेरिकेत आयात केले गेले.

जेव्हा युद्ध आले तेव्हा पुरवठा मार्ग खंडित झाला ज्यामुळे अमेरिकेत सोयाबीनची लागवड झाली. हेन्री फोर्ड यांनी केलेल्या वर्षांच्या संशोधनामुळे देशांतर्गत सोयाबीन तेल उद्योगाचा जन्म झाला. 1970 व 1976 या काळात सोयाबीनच्या उत्पादनात सुमारे 4% वाढ झाली. मोठ्या प्रमाणात सोयाबीनचे तेलाचे उत्पादन सरासरी साधारण 18% आहे. (Legume in marathi) त्याचा आधुनिक वापर मार्जरीन, कोशिंबीर तेल, लहान करणे आणि पूर्वी उल्लेखित स्वयंपाकाच्या तेलात आहे.

शेंगांचे प्रकार (Types of legumes)

शेंगांमध्ये फॅबॅसी (किंवा लेगुमिनेसी) बोटॅनिकल कुटुंबातील सर्व प्रकारचे बीन्स आणि मटार समाविष्ट आहेत. शेंगा वनस्पतींच्या हजारो विविध प्रजाती आहेत.

वनस्पतींच्या शेंगा कुटुंबात डाळीचा समावेश आहे जे शेंगांच्या वाळलेल्या बिया आहेत. पल्स हा शब्द लॅटिन शब्दापासून आला आहे, ज्याचा अर्थ बीज म्हणजे जाड सूपमध्ये बनविला जाऊ शकतो. सुप्रसिद्ध वाळलेल्या शेंगांमध्ये चणे, सोयाबीनचे (लोणी सोयाबीनचे, हरिकट (नेव्ही) बीन्स, कॅनेलिनी बीन्स, लाल मूत्रपिंड सोयाबीनचे, झुकी बीन्स, काळ्या डोळ्याचे सोयाबीनचे, आणि सोयाबीनचे), मटार, मसूर, ल्युपिन आणि सोयाबीनचा समावेश आहे.

शेंगदाणे वेगवेगळ्या आकारात, आकारात आणि रंगांमध्ये येतात आणि फळ, पीठ किंवा वाळलेल्या, कॅन केलेला, शिजवलेल्या किंवा गोठलेल्या संपूर्ण बीन्ससह अनेक प्रकारांमध्ये खाऊ शकतात.

शेंगदाणेच महत्व (Peanuts are important)

शेंगदाणे भाजीपातला एक प्रकार आहेत. जर आपल्याला बीन्स किंवा मटार आवडत असतील तर आपण त्यांना आधी खाल्ले असेल. परंतु जगभरात वेगवेगळ्या आकार, आकार, रंग आणि पोतांमध्ये सुमारे 16,000 प्रजाती वाढतात.

आपण त्यांच्या शेंगामध्ये हिरव्या सोयाबीनचे आणि बर्फाचे मटार खाऊ शकता, द्राक्षांचा वेल काढून टाका. इतर प्रकारांप्रमाणेच खाद्यतेल म्हणजे शेंगाच्या आत बियाणे – किंवा डाळी. डाळिंब अनेक प्रकारे तयार करता येते. कॅन केलेला, शिजवलेल, वाळवलेले, गोठलेले संपूर्ण, पीठात जमीन किंवा विभाजित.

शेंगदाणे फॅबेसीमधून येतात, ज्यांना लेगुमिनोस, वनस्पती कुटुंब म्हणतात. त्याने कोठे सुरुवात केली हे सांगणे कठिण आहे. सर्व प्रमुख संस्कृतींमध्ये काही प्रमाणात शेंगदाणे वाढली. आशियात, लाल झुकी बीन्स मिठाई बनवण्यासाठी पेस्टमध्ये चिरडल्या जातात. काळ्या बीन्स मेक्सिको आणि ब्राझीलमध्ये लोकप्रिय आहेत. आणि आपणास बर्‍याच इटालियन पदार्थांमध्ये पांढरे कॅनेलिनी बीन्स सापडतील.

काही सामान्य, तुमच्यासाठी चांगल्या शेंगांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

  • गरबांझो बीन्स देखील म्हणतात
  • शेंगदाणे
  • काळा सोयाबीनचे
  • मटार
  • लिमा सोयाबीनचे
  • राजमा
  • काळ्या डोळ्याचे मटार
  • नेव्ही बीन्स
  • ग्रेट नॉर्दर्न सोयाबीनचे
  • पिंटो बीन्स
  • सोयाबीन
  • मसूर

शेंगाचे पोषण (Peanut nutrition)

शेंगांचे पौष्टिक मूल्य प्रकारावर अवलंबून असते. (Legume in marathi) उदाहरणार्थ, शिजवलेल्या काळ्या सोयाबीनचे एक कप (86 ग्रॅम) (मीठ मध्ये न उकडलेले)

  • 114 कॅलरी
  • 7.6 ग्रॅम प्रथिने
  • 20 ग्रॅम कर्बोदकांमधे
  • 0.5 ग्रॅम चरबी
  • मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
  • 7.5 ग्रॅम फायबर
  • 1.8 मिलीग्राम लोह
  • 128 मायक्रोग्राम फोलेट
  • 23 मिलीग्राम कॅल्शियम
  • 305 मिलीग्राम पोटॅशियम मिली
  • 60 मिलीग्राम मॅग्नेशियम

शेंगदाणे आरोग्यासाठी फायद्याने भरल्या आहेत. ते चरबीचे प्रमाण कमी आहेत, कोलेस्ट्रॉल नाही आणि दुधाच्या पेलाइतके कॅल्शियमही तेवढे आहे.

लायसिन, एक अत्यावश्यक अमीनो एसिड

पॉलीफेनोल्स नावाचे शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट

प्रतिरोधक स्टार्च, जो (उच्च फायबर सामग्रीसह) आपल्या रक्तातील साखरेची पातळी कमी ठेवण्यास मदत करतो.

शेंगा तयार करणे आणि संग्रहण 

बीन्समध्ये गॅलेक्टो-ऑलिगोसाकराइड्स (जीओएस) नावाचे कार्ब असतात, ज्यामुळे वायू होऊ शकतो. स्वयंपाक करण्यापूर्वी वाळलेल्या सोयाबीन भिजवून आणि धुवून आपण यापैकी बरेचसे मुक्त होऊ शकता. कॅन बीन तसेच धुवा. आपण प्रथमच त्यांचा प्रयत्न करीत असल्यास आपल्या शरीराला उच्च फायबरची सवय लावण्यास मदत करण्यासाठी कमी प्रमाणात सुरुवात करा.

कच्च्या किंवा कोंबडी नसलेल्या सोयाबीनचे अळ्या आपले पोट अस्वस्थ करतात आणि मळमळ, अतिसार आणि सूज येणे कारणीभूत ठरतात. लेक्टिन बहुतेक सोयाबीनच्या बाहेर असल्याने, आपण त्यांना तपमानावर उच्च तापमानात शिजवून किंवा काही तास पाण्यात भिजवून काढून टाकू शकता.

वाळलेल्या शेंगदाण्या – डाळ आणि काळ्या मटार वगळता, त्यांना स्वयंपाक करण्यासाठी तयार करण्यासाठी भिजवण्याची गरज आहे. आपण त्यांना पाण्यात झाकून ठेवू शकता आणि रात्रभर फ्रिजमध्ये ठेवू शकता किंवा उकळवून खोलीच्या तपमानावर 1 ते 4  तासांसाठी बाजूला ठेवू शकता. शिजवण्यासाठी, निविदा होईपर्यंत उकळत रहा, सहसा सुमारे 45 मिनिटे.

आता त्यांना आवश्यक आहे? “जाण्यास तयार” किंवा ताजे शेंगदाणे निवडा ज्यास भिजवण्यास वेळ लागत नाही. (Legume in marathi) किंवा कॅन उघडा. सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यांना धुवा याची खात्री करा.

घट्ट बसविलेल्या झाकणाने वाळलेल्या सोयाबीनला एका भक्कम कंटेनरमध्ये साठवा. त्यांना सूर्यप्रकाशापासून दूर थंड आणि कोरड्या जागी ठेवा.

शेंगा आरोग्य साठी फायदे (The health benefits of legumes)

  • प्रकार 2 मधुमेह प्रतिबंध
  • मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी ग्लायसेमिक आणि लिपिड नियंत्रण सुधारित करा
  • कमी रक्तदाब आणि कोलेस्ट्रॉल
  • वजन नियंत्रित करण्यात मदत करा
  • हृदयरोगाचा धोका कमी करा

शेंगा अँटिनिट्रिएंट्स –

शेंगांमध्ये अँटीन्यूट्रिएंट्स असे संयुगे देखील असतात. यामुळे आपले शरीर काही पोषक द्रव्ये शोषून घेते. आपण एका वेळी घेतलेल्या अन्नाची मात्रा मर्यादित ठेवून आणि दररोज बरेच निरोगी पदार्थ खाल्ल्याने आपण त्या परिणामाशी लढू शकता. शेंगांमधील एन्टिन्यूट्रिअन्ट्समध्ये हे समाविष्ट आहे:

लेक्टीन्स: हे आपल्या कॅल्शियम, लोह, फॉस्फरस आणि जस्त शोषण्यात व्यत्यय आणू शकते.

फायटेट्स (फायटिक एसिड): हे लोह, जस्त, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियमचे शोषण कमी करू शकते.

टॅनिन. हे लोह शोषण कमी करू शकते.

सॅपोनिन : आपले शरीर पौष्टिक पदार्थ शोषून घेतात त्यायोगे ते देखील व्यत्यय आणू शकतात.

Also Read:

आज आपण काय पाहिले?

तर मित्रांनो, वरील लेखात आपण Legume information in marathi पाहिली. यात आपण शेंगा म्हणजे काय? फायदे आणि त्यांचा उपयोग कसा करावा? या बद्दल भरपूर काही जाणून घेतले. मला असे वाटत आहे कि, तुम्हाला शेंगा बद्दल सर्व काही माहिती मी वरील लेखात दिली आहे.

आमचा एकच हेतू असतो कि, आपल्या मराठी बांधवाना सर्व माहिती एकाच लेखात प्रधान करणे. कारण इंटरनेट एकाच विषय वर खूप लेख पाहण्यास मिळतील, पण आम्ही सर्व काही माहिती एकाच लेखात देण्याचा प्रयत्न करत असतो. जेणे करून तुम्हा सर्वानाचा वेळ वाया न जाऊ.

तसेच Legume In Marathi हे लेख तुम्हाला कसे वाटले ते नक्की comment box मध्ये सांगा, जेणे करून आमच्या लेखात झालेली चूक आम्ही लवकर सुधारण्याचा प्रयत्न करू. जर मित्रांनो तुमच्या कडे Legume बद्दल आजून काही माहिती असेल तर नक्की सांगा. कारण तुम्ही दिलेली शेंगाची माहिती वरील लेखात समाविष्ट करूया.

तर मित्रांनो, वरील शेंगाची माहिती या लेखातून तुम्हाला काही शिकायला मिळाले असेल तर तुम्ही नक्की सोशल मिडिया म्हणजे Facebook, Twitter आणि Whatsapp शेअर करा.

Leave a Comment

x