अजवाइन  म्हणजे काय आणि त्याचे फायदे व दुष्परिणाम | Ajwain in Marathi

Ajwain in Marathi : नमस्कार मित्रांनो आपण या लेखामध्ये आपण अजवाइनच्या विषयी काही माहिती जाऊन घेणार आहोत, अजवाइन सामान्यत कॅरम किंवा बिशप तण म्हणून ओळखले जात. यात आवश्यक तेल असते, जे अनेक बायोएक्टिव्ह संयुगे बनलेले असते आणि म्हणून औषधी मूल्य असते. अजवाइन वर्षभर उपलब्ध असत. ओरेगानो बुशची पाने पंख आहेत. ओरेगॅनो बियाणे झुडुपाचे फळ आहेत, ते लहान, अंडाकृती-आकाराचे आणि फिकट गुलाबी रंगाचे आहेत.

अजवाइन बियाणे  बडीशेप आणि जिरे हे दोघे एक सारखे  दिसतात. पुरातन काळापासून अजवेनचा वापर भारतीय, आफ्रिकन आणि मध्य-पूर्वेच्या स्वयंपाकात केला जात होता. तसेच चटणी, लोणचे आणि जाममध्ये संरक्षक म्हणून काम करता. त्यांच्यात पाचक फायबरचा एक अद्वितीय स्त्रोत आहे जो आतड्याचे चांगले आरोग्य राखण्यास मदत करते.

अजवाइनला तीव्र, कडू वास आहे आणि त्याला संस्कृतमध्ये उग्रगंध असे म्हणतात. अफगाणिस्तानात रोटी बनवताना, सुगंध आणि चव देण्यासाठी थाईम बिया बिस्किटांवर शिंपडल्या जातात. ओरेगॅनो बियाणे त्यांच्या आरोग्यासंबंधीच्या फायद्यामुळे, कच्चे किंवा भाजलेले स्वरूपात खाल्ले जाते. तूपात दाणे घालणे ही एक सामान्य पद्धत आहे.

अजवाइनची चव अजवाइन सारखीच आहे. किराणा दुकानात भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती बियाणे तसेच मसाला पावडर म्हणून उपलब्ध आहे. आहारात भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती चे बरेच फायदे आहेत.

Ajwain in Marathi

अजवाइन  म्हणजे काय आणि त्याचे फायदे व दुष्परिणाम – Ajwain in Marathi

Table of Contents

अजवाइन महत्व काय आहे? (What is the importance of Ajwain)

अजवाइन उच्चारित उझ-वाईन  हे बियाण्यासारखे फळ आहे जे बहुतेकदा भारतीय स्वामपाका मध्ये मसाल्याच्या मिक्स भाग म्हणून वापरले जाते. हे एका जातीची बडीशेप आणि जिरे सारखीच दिसते आणि अत्यंत सुगंधित, ओरेगानोसारखी गंध आहे. त्याची चव तथापि, कडू नोट्स आणि मजबूत चवमुळे ओरेगॅनो आणि बडीशेप सारखीच आहे.

तिच्या तीक्ष्णपणामुळे, थोडासा पुढे जाणे आवश्यक आहे. भारत आणि इराणमध्ये उगवलेले अजवाइन, बियाणे किंवा बिशप तण म्हणून ओळखले जाते, क्वचितच कच्चे खाल्ले जाते आणि ते त्याऐवजी रेसिपीमध्ये घालण्यापूर्वी शिजवले जाते. हे बियाणे आणि पावडर या दोन्ही रूपात विकले जाते, जरी बियाण्यांसह स्वयंपाक करणे अधिक सामान्य आहे.

अजवाइन  म्हणजे काय आहे (What is ajwain)

कोथिंबीर, जिरे आणि  बडीशेप एका जातीच्या  प्रमाणेच ओरेगॅनो देखील अपियासी किंवा अम्बेलीफेराय वनस्पतींचे आहेत. झुडूपची पाने पंखांसारखी असतात आणि झाडाची फळे – बहुतेकदा बीज म्हणून ओळखले  जातात – त्यांचा रंग  फिकट गुलाबी खाकी असतो, पोत घालून ओव्हल-आकाराचे असतात. (Ajwain in Marathi) प्राचीन काळापासून अजवाइन स्वयंपाकासाठी आणि औषधी उद्देशाने वापरले  जात आहे आणि तो भारतीय, मध्य पूर्व आणि आफ्रिकन यांन भाग मध्ये अधलतो आहे.

अजवाइन हा शब्द कुठून आला (Where did the word Ajwain come from)

असे मानले जाते की अजवाइन वनस्पतीची उत्पत्ती पर्शिया इराण आणि आशिया माइनर आता तुर्की  येथे झालेली आहेत. तिथून ते भारतात पसरले आणि आता मध्य पूर्व आणि उत्तर आफ्रिकामध्ये देखील पिकवले जाते.

अजवाइन चे उत्पादन कुठे होते (Where Ajwain is produced)

अजवाइन उगम मध्य पूर्व, संभवतः इजिप्त आणि भारतीय उपखंडात झाला, परंतु इराण, इजिप्त आणि अफगाणिस्तानात देखील झाला. भारतात, राजस्थान आणि गुजरात ही अजवाइन उत्पादक प्रमुख राज्ये आहेत, जिथे राजस्थान भारताच्या एकूण उत्पादनापैकी 90% उत्पादन आहेत.

अजवाइन स्वयंपाकासाठी वापर होतो (Is Ajwain used for cooking)

मजबूत, प्रबळ चवमुळे, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मध्यम प्रमाणात वापरली जाते आणि जवळजवळ नेहमीच शिजविली जाते. भारतीय स्वयंपाकात, मसाला मध्ये  बर्‍याचदा ताटातील एक डिशमध्ये असतो. तडका ही एक स्वयंपाक करण्याची पद्धत आहे ज्यामध्ये तेल किंवा लोणी बर्‍याचदा तूप फार गरम होईपर्यंत गरम केले जाते आणि संपूर्ण मसाल्यांनी तळलेले म्हणतात त्याला भाग म्हणतात.

नंतर हे तेल आणि मसाल्यांचे मिश्रण मसूरच्या भांड्यात मिसळले जाते किंवा अंतिम स्पर्श म्हणून जोडले जाते किंवा डिशमध्ये गार्निश केले जाते. उच्च चरबी किंवा स्टार्चयुक्त डिश शिजवल्यास, रेसिपीच्या शेवटी कच्चा किंवा शिजवलेल्या भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती जोडली जाऊ शकते;

त्याची तीक्ष्णता सामग्रीच्या समृद्धीसाठी एक आनंददायी भाग आहे. अन्यथा, बिया जास्त काळ शिजविणे फायद्याचे आहे कारण उष्णतेमुळे सुगंधित वनस्पतींचे चव सौम्य होते आणि एका जातीची बडीशेप नंतरची अधिक माहिती बाहेर आणते. (Ajwain in Marathi) बियाणे ब्रेड आणि बिस्किट कणिकेतही वापरतात आणि बेक झाल्यावर वर शिंपडावे. कोणत्याही रेसिपीमध्ये अजवाइन पावडर आवश्यक असल्यास, बियाणे भाजून, थंड करावे, बारीक वाटून घ्यावे.

आपण दररोज अजवाईनचे पाणी का प्यावे हार्ड-टू-बीट कारणे ( Hard-to-Beat Reasons Why You Should Drink Celery Water Every Day)

अजवाइन, बिशपचा गवत किंवा ओरेगॅनो अशी काही नावे आहेत ज्यांसह जगात चांगली जुनी ओरेगॅनो आदज्ञात आहे. आपण बहुतेक भारतीय घरात वापरली जाणारी ‘बियाणे’ ही या औषधी वनस्पतीची फळे आहेत. अजवाईन हे मूळचे आशियाई खंडातील असल्याचे म्हटले जात आणि आपल्या देशात विशेषत: राजस्थानमध्ये मोठ्या प्रमाणात लागवड केली जाते.

ती पुरी, कचोरी, रसम किंवा काडी असो, अजवाइनची  चव बिनचूक आहे आणि ती बर्‍याच भारतीय प्रादेशिक पदार्थांमध्येही मिळते. त्याच्या व्यापक वापराचे आणखी एक कारण म्हणजे कदाचित ते देत असलेले बरेच आरोग्य दाई फायदे आहेत  पचनास मदत करण्यापासून दात आणि कानाशी संबंधित वेदना कमी करण्यापर्यंत. आपल्या दैनंदिन आहारामध्ये अजवाइन जोडणे हा एक अद्भुत मसाला वापरण्याचा एक मार्ग आहे, दररोज त्याचे सेवन करणे आरोग्याच्या समस्येस लक्ष्य करण्याचा अधिक जोरदार मार्ग असू शकतो.

अजवाइन आणि आयुर्वेद (Celery and Ayurveda)

ओरेगॅनोमध्ये थायमॉल आहे, जे एक आवश्यक तेले आहे जो मसाला मध्ये  विशिष्ट चव आणि सुगंध देतो. थायमॉल असलेले आणखी एक मसाले थायम आहे, आणि म्हणूनच ऑरेगॅनो आणि ऑरेगानो दोघांनाही समान सुगंध आहेत. ओरेगॅनोचे बहुतेक आरोग्य फायदे थायमॉलच्या उपस्थितीस दिले जाऊ शकतात.

आयुर्वेदातही अजवाइन हा मसाल्याच्या अनेक फायद्यासाठी उपयुक्त अशी मसाला आहे. वस्तुतः वसंत लाड यांच्या ‘द कम्प्लीट बुक ऑफ आयुर्वेदिक होम रेमेडीज’नुसार वात स्वभाव असलेल्या लोकांना अजवाइन मसाला तसेच हर्बल चहा म्हणून खाण्याचा सल्ला देण्यात आला आहे. काफा स्वभाव असलेल्या लोकांमध्ये अजवाइनचा आहारात समावेश असू शकतो, तर पिट्टा लोकांनी चहाबरोबर मसाल्यांमध्ये अजवाइन टाळावा. (Ajwain in Marathi) त्याच्या उपचारात्मक गुणधर्मांमुळे, अजवाइन आयुर्वेदिक मालिशसाठी ‘पोटली’ किंवा पोल्टिसेसमध्ये देखील प्रवेश करते.

अजवाईनचे पाणी कसे बनवायचे (How to make celery water)

जवळजवळ सर्व औषधी वनस्पती त्यांच्या आरोग्यासाठी आणि केवळ त्यांच्या चवसाठीच घेत नसल्यामुळे अधिक चांगले शोषण्यासाठी ‘मध्यम’ आवश्यक असतात. तूप ते दूध, मध आणि पाणी वेगवेगळे असतात. अजवाइन चे  पाणी (या मसाल्या मध्ये  पाणी मिसळववे  बनविणे खूप सोपे आहे आणि अजवानचे फायदे मिळवण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. फक्त कोरडे भाजलेले ओरेगानो बियाणे २  चमचे एक कप पाण्यात रात्रभर भिजवा. आपण हे पाणी सुद्धा  उकळू शकतात आणि, ते फिल्टर करू शकता, थंड होण्याची प्रतीक्षा करा आणि नंतर ते प्या, किंवा दुसर्‍या दिवशी सकाळी पाणी चांगले मिसळा, पाणी फिल्टर करा आणि रिक्त पोट वर प्या.

अजवाइन चे पाणी पिण्याचे शीर्ष 8  फायदे या मध्ये  आहेत (Here are the top 8 benefits of drinking Ajwain  water)

  • कॅमेनिटीव्ह गुणधर्मांसाठी (For camouflage properties)

जर आपल्याला तीव्र फुशारकीचा त्रास होत असेल तर नियमितपणे अजवाइन पाणी पिणे या स्थितीत मदत करू शकते. फुशारकीची कारणे आहारविषयक आवडीनिवडी किंवा आसीन जीवनशैली यापेक्षा भिन्न असू शकतात, अजवाइन पाणी पिणे हे फुशारकीपासून मुक्त होण्याचे एक उत्तम घरगुती उपाय आहे.

  • वजन कमी करण्यासाठी (To lose weight)

निरोगी मार्गाने वजन कमी करण्याचा एक निश्चित मार्ग म्हणजे पाचन तंत्र योग्यरित्या कार्य करते याची खात्री करणे. जेव्हा अन्न पचन आणि योग्यरित्या काढून टाकले जाते तेव्हा अवांछित वजन वाढण्याची शक्यता कमी होते. त्याच्या पाचक गुणधर्मांबद्दल धन्यवाद, वजन कमी करण्याच्या प्रवासात अजवाइन पाणी उपयुक्त साथीदार ठरू शकते.

  • निरोगी पचन साठी (For healthy digestion)

अजवाइन हे एक प्रभावी पचन-मदत म्हणून ओळखले जाते. आपण सहसा वापरत असलेल्या जवळजवळ सर्व तळलेल्या किंवा अवजड गोष्टींमध्ये अजवाइन वापरला जातो यात काही आश्चर्य नाही; पाकोरापासून पराठेपर्यंत. ओरेगॅनो बियामध्ये असलेले थायमॉल पोटात जठरासंबंधी रस सोडण्यास मदत करते ज्यायोगे पचन प्रक्रियेस गती मिळते. तथापि, तीव्र जठरासंबंधी लक्षणे आढळल्यास, आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा आणि मोठ्या रोगाचा निषेध करण्यासाठी कसून तपासणी करा.

  • गर्भवती महिलांसाठी (For pregnant women)

भारतातील बर्‍याच गर्भवती महिलांना अजवाइन आहारात समावेश करण्याचा सल्ला दिला जातो. गर्भधारणा सहसा बद्धकोष्ठता आणि सूज येणे यासारख्या अनेक जठरासंबंधी समस्या आपल्याबरोबर आणते. अजवाइन पाणी पिण्यामुळे या लक्षणांना मदत होते. (Ajwain in Marathi) पचन, स्तनपान आणि गर्भाशय शुद्ध करण्यासाठी मदतीसाठी अनेक स्त्रियांना प्रसूतीनंतर अजवाइन पाणी पिण्याचा सल्ला दिला जातो. टीपः याभोवती पुरेसे शास्त्रीय पुरावे उपलब्ध नाहीत आणि हे डॉक्टरांद्वारे साफ केल्यावरच त्याचे पालन केले पाहिजे.

  • आंबटपणा विरुद्ध लढा (The fight against acidity)

सोप्या भाषेत सांगायच झालं तर, जठरासंबंधी ग्रंथींनी आम्लचे अत्यधिक उत्पादन होते तेव्हा आम्लतेचे वर्णन केले जाते. यामुळे आपल्या पोटात आणि कधी कधी आपल्या घशातही जळजळ होते. आम्लतेची कारणे ताणपासून अनियमित जेवणाची वेळ आणि अधिक मसालेदार आहार घेण्यापर्यंत असू शकतात. आपण बर्‍याच वेळा जेवणानंतर लोकांना एका जातीची बडीशेप आणि अजवाइन यांचे मिश्रण चघळताना पाहिले असेल. अजवाइन पाणी पिण्यामुळे लक्षणे कमी होण्यास मदत होते.

  • खोकला आणि सर्दीसाठी (For coughs and colds)

सर्दी आणि खोकल्यासाठी पारंपारिक घरगुती उपचारांपैकी एक म्हणजे अजवाइन पाण्याचा ग्लास. या कारणास्तव अजवाइन हा अनेक पारंपारिक कडा डिशचा भाग आहे. त्यात काही तुळशीची पाने घालल्यास डेकोक्शन अधिक प्रभावी होते. ग्लास पाण्यात एक चमचे अजवाइन आणि काही तुळशीची पाने उकळल्यामुळे जेव्हा आपल्याला सर्दीशी संबंधित त्रास होतो तेव्हा मदत होते.

  • मुरुम आणि मुरुमांच्या प्रतिबंधासाठी ओरेगॅनो (Oregano for acne and pimple prevention)

ओरेगॅनो बियामध्ये विविध अँटिऑक्सिडेंट आणि विरोधी दाहक घटक असतात आणि म्हणून ओरेगॅनोचे बायोएक्टिव्ह अर्क मुरुम आणि मुरुमांसारख्या त्वचेची जळजळ होणारी समस्या कमी करण्यास देखील उपयुक्त ठरतात. ओरेगॅनो बियामध्ये असलेले थायमॉल आणि कार्वाक्रोल जीवाणू आणि बुरशीच्या वाढीस प्रतिबंध करण्यास मदत करतात. अजवाइन पावडर पूरक मुरुमांच्या चट्टे कमी करण्यास मदत करतात.

  • डोकेदुखी, कान आणि दातदुखीसाठी अजवाइन (Ajwain for headaches, ear and toothache)

कानातील वेदनापासून आराम मिळवण्यासाठी केराम बियाण्यांचे तेल काही थेंब पुरेसे आहे. दातदुखीपासून त्वरित आराम मिळवण्यासाठी कोमट पाण्यामध्ये अजवाइन व मीठ यांचे मिश्रण फार प्रभावी आहे. कधीकधी दाण्यांचा धूर दुधासाठी अधिक प्रभावी असतो. ओरेगॅनो बियामध्ये एक आवश्यक बायोएक्टिव घटक असतो, म्हणजे थायमॉल जो एक मजबूत बुरशीनाशक आणि जंतुनाशक आहे. (Ajwain in Marathi) म्हणूनच त्वचेच्या संसर्गापासून मुक्तता देण्यासाठी चिरलेली बियाणे लावतात.

अजवायनचे  औषधी उपयोग आणि आरोग्याचे काही फायदे ( Medicinal uses of oregano and some health benefits )

  • मेथॉक्सॅलेन हे औषध अजवायन अर्कपासून तयार केले गेले आहे. हे त्वचारोगासारख्या त्वचेच्या समस्येवर उपचार करण्यासाठी वापरले जाणारे कॅप्सूल, टोपिकल क्रिम त्वचेच्या रंगद्रव्याचे आंशिक नुकसान सोरायसिससारखे विविध प्रकारांमध्ये उपलब्ध आहे.
  • प्राचीन काळापासून, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती ती शरीरातील प्रणाली संतुलित मानतात म्हणून हर्बल फॉर्म्युलेशन तयार करण्यासाठी वापरली जात आहे.
  • भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती उत्कृष्ट उपचार आणि उपचार हा गुणधर्म आहे.
  • भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती विद्रव्य आहारातील फायबरचा एक चांगला स्त्रोत आहे आणि हे पोटातील समस्यांसाठी पाचन तंत्राला चालना देणारी, आंतड्यांचे आरोग्य सुधारण्यासाठी ओळखले जाते. ते दाह कमी करण्यास देखील मदत करतात.
  • अजवाइन बियाणे तणावग्रस्त वेदना, अपचन, छातीत जळजळ आणि भूक न लागणे यांमुळे ओटीपोटात अस्वस्थता यावर उपचार करणे फायदेशीर आहे.
  • ओरेगॅनो अँटिऑक्सिडेंटचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे आणि म्हणूनच हृदयरोग्यांसाठी एक वरदान आहे. (Ajwain in Marathi)अँटीऑक्सिडंट्स शरीरात चांगले आणि वाईट कोलेस्टेरॉल व्यवस्थापित करतात आणि अशा प्रकारे हृदयविकारापासून बचाव करतात.
  • ओरेगानोमध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि प्रतिजैविक क्रिया आहे आणि म्हणूनच अन्न विषबाधा आणि जीआयच्या समस्येस प्रतिबंध करण्यासाठी साल्मोनेला, ई.कोलाई आणि बुरशीसारख्या बॅक्टेरियांशी लढायला मदत करते.
  • भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती अर्क कॅल्शियम चॅनेल अवरोधित की की रासायनिक संयुगे आहेत, रक्तदाब पातळी कमी करू शकते.
  • अपचन आणि फुशारकी यासारख्या समस्यांपासून मुक्त होण्यासाठी केरमचे दाणे चघळणे हा एक उत्तम मार्ग आहे.
  • अतिसार, संग्रहणी, आक्षेपार्ह वेदनांच्या उपचारांसाठी अजवाइन चहा खूप फायदेशीर आहे.
  • अजवाइन तेल स्टीम डिस्टिलेशन प्रक्रियेद्वारे तयार केले जाते आणि संधिवातदुखीच्या उपचारात अत्यंत प्रभावी आहे आणि म्हणूनच ते लागू होते.
  • दमा आणि ब्रॉन्कायटीस सारख्या श्वसन रोगांवर उपचार करण्यासाठी अजवाइन आणि आल्याच्या अर्काचे मिश्रण अधिक प्रभावी असल्याचे दिसते.

अजवायन घटना आणि सावधगिरीची खबरदारी (Oregano Incident and Precautions)

  • बियाण्यांचा अति प्रमाणात सेवन केल्याने पोटात वायू तयार होऊ शकतो, ज्यामुळे आम्लता आणि ओहोटी होऊ शकते.
  • थाईमॉलच्या उपस्थितीमुळे काही लोकांना ओरेगॅनोपासून एलर्जी असते, ज्यामुळे चक्कर येणे, मळमळ आणि उलट्यांचा त्रास होऊ शकतो.
  • ओरेगॅनो मधील काही बायोएक्टिव्ह संयुगे सामर्थ्यवान आहेत आणि यामुळे तोंडात जळजळ होऊ शकते, परिणामी चिडचिड आणि तोंडातील अल्सर बर होऊ शकतात.
  • गर्भाच्या विकासावर संभाव्य प्रतिकूल परिणामांमुळे गर्भवती महिलांनी ओरेगॅनोचे अधिक प्रमाणात घेणे टाळले पाहिजे.
  • प्रमाणा बाहेर ओरेगॅनो बियाणे तोंडी प्रशासन विषारी मानले जाते. यामुळे प्राणघातक विषबाधा होऊ शकते.
  • भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पूरक आहार शस्त्रक्रिया दरम्यान आणि नंतर रक्तस्त्राव होण्याचा धोका वाढू शकतो. म्हणूनच, शस्त्रक्रियेच्या 2 आठवड्यांपूर्वी अजवाइनचे सेवन थांबविण्याचा सल्ला देण्यात आला आहे.

Also Read :

आज आपण काय पाहिले?

तर मित्रांनो, वरील लेखात आपण Ajwain information in marathi पाहिली. यात आपण अजवाइन म्हणजे काय? फायदे आणि त्यांचा उपयोग कसा करावा? या बद्दल भरपूर काही जाणून घेतले. मला असे वाटत आहे कि, तुम्हाला अजवाइन बद्दल सर्व काही माहिती मी वरील लेखात दिली आहे.

आमचा एकच हेतू असतो कि, आपल्या मराठी बांधवाना सर्व माहिती एकाच लेखात प्रधान करणे. कारण इंटरनेट एकाच विषय वर खूप लेख पाहण्यास मिळतील, पण आम्ही सर्व काही माहिती एकाच लेखात देण्याचा प्रयत्न करत असतो. जेणे करून तुम्हा सर्वानाचा वेळ वाया न जाऊ.

तसेच Ajwain In Marathi हे लेख तुम्हाला कसे वाटले ते नक्की comment box मध्ये सांगा, जेणे करून आमच्या लेखात झालेली चूक आम्ही लवकर सुधारण्याचा प्रयत्न करू. जर मित्रांनो तुमच्या कडे Ajwain बद्दल आजून काही माहिती असेल तर नक्की सांगा. कारण तुम्ही दिलेली अजवाइनची माहिती वरील लेखात समाविष्ट करूया.

तर मित्रांनो, वरील अजवाइनची माहिती या लेखातून तुम्हाला काही शिकायला मिळाले असेल तर तुम्ही नक्की सोशल मिडिया म्हणजे Facebook, Twitter आणि Whatsapp शेअर करा.

Leave a Comment

x